李時珍《本草綱目》評價它是“健脾補益、滋精固腎、治諸百病, 療五勞七傷”的佳品,常吃可以益腎氣、健脾胃。

在《神農本草經》中將其列為補虛上品,有“小人蔘”的美譽。

山藥對普通人來說是良藥,但對以下4類人來說,是“火藥”。

1、便秘的人

山藥中含有豐富的澱粉,對於本身就容易便秘的患者, 更應該遠離或少吃山藥。因為山藥性熱,屬溫補食材, 便秘患者吃山藥,無異於火上澆油。

2、愛吃火鍋的人

很多人喜歡吃麻辣火鍋,但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物, 如果在吃火鍋的時候,加上山藥,更會使人上火。 從而導致咽乾咽痛、上火長痘。

山藥(網絡圖片)
山藥(網絡圖片)

3、糖尿病患者

雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用, 但山藥屬根莖類食物,澱粉量較高, 如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。
因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥, 如果某些患者偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量, 否則就會適得其反。

4、前列腺癌症患者和乳房癌患者

山藥中含有的薯蕷皂苷成分,在人體內可以合成荷爾蒙, 如睾丸激素和雌性激素。因此,對於男性患有前列腺癌、 女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

山藥排骨湯(網絡圖片)
山藥排骨湯(網絡圖片)

山藥是一味葯食兩用的藥材,是很多中成藥的主要成分,總結起來, 山藥的功效頗多,主要有以下4點:

1、健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能, 是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2、滋腎益精

山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。

拔絲山藥(網絡圖片)
拔絲山藥(網絡圖片)

3、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣, 養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。

4、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素, 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、 延年益壽的功效。

山藥紅棗糕(網絡圖片)
山藥紅棗糕(網絡圖片)

山藥去皮方法

用塑料袋套住手,山藥放在水龍頭下,邊削皮邊用流動的水沖洗。 這樣山藥就不會讓你手發癢,也不會變色,而且也不會粘手。或者準備一張錫紙或是鋁箔紙,把錫紙揉成團, 然後用來摩擦山藥的表面,輕輕鬆鬆的幾下,山藥皮都掉下來了。

 

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