紅燒牛肉可是我們非常熟悉的家常菜了,可是要想把它的味道做到完美,也是不容易的哦~如何能夠鎖住牛肉的鮮嫩口感可是有訣竅的!

今天就為大家帶來一種家常牛肉的做法,讓你做出來的紅燒牛肉更加鮮香!

一般情況下家常紅燒牛肉是不加醬汁和醬料的,為了提高牛肉紅燒出來的鮮香度,可每日頭條以加入一點黃豆醬或豆瓣醬 ,可以起到意想不到的增香作用,所以學會這一招,你也可以做出讓人慾罷不能的美味!

紅燒牛肉(圖片來源:pixabay)
紅燒牛肉。(圖片來源:pixabay)

家常紅燒牛肉材料:

材料:牛腩/牛肋條肉 800g

醬油:30g(15g/勺,合計兩勺,自己把握顏色)

黃豆醬:15g

糖:10g

料酒:30g

干辣椒:5個

大蒜、蔥、姜、花椒、香葉、桂皮、八角、山楂,若干

 

紅燒牛肉原料(圖片來源:youtube/Szechuan Cuisine/視頻截圖)
紅燒牛肉原料。(圖片來源:youtube/Szechuan Cuisine/視頻截圖)

家常牛肉做法:

第一步:煮牛肉

要點:砌塊不要太小,冷水即可下鍋燉煮,放入花椒、幾片姜和一塊八角,水開後一分鐘左右即可撈出

第二步:炒香料

要點:鍋燒熱後下油,油不要太少,少了可能炒不出香味,要把香料全部浸沒,一起炒出香味

第三步:炒牛肉

放入牛肉和蔥姜蒜一起翻炒,炒出香味。

第四步:下醬料

加入黃豆醬,料酒、醬油,翻炒一下,上色炒勻。

醬油(圖片來源:pixabay)
紅燒牛肉調味料,醬油。(圖片來源:pixabay)

第五步:加水放入少量山楂然後燉煮

要點:加水要漫過牛肉,先大火燒開之後小火繼續燉一個半小時。

第六步:收汁

要點:最後放入適量糖鹽味精等小火慢慢把湯熬濃即可

一道豐盛美味的家常紅燒牛肉就做成了!可以享受美味了,趕快購買食材試一試吧。

看youtube頻道Szechuan Cuisine的做法吧!

 

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